Pencegahan Penurunan Mutu Pangan

Gizi /

Dalam menghadapi era globalisasi sekarang ini, setiap perusahaan/organisasi harus mampu menghasilkan produk dengan mutu yang baik, harga lebih murah dan pelayanan yang lebih baik pula dibandingkan dengan pesaing-pesaingnya. Bahan pangan adalah bahan yang digunakan untuk menghasilkan pangan. Sedangkan produk pangan adalah hasil penanganan atau pengelolaan bahan pangan. Meskipun kondisinya jauh berbeda, keduanya mengalami proses penurunan […]

Pencegahan Penurunan Mutu Pangan Read More »

Penilaian Mutu Sensori

Gizi /

Penilaian mutu sensori merupakan salah satu bidang yang sangat dikenal (populer) dan penting untuk industri pangan. Namun demikian, masih ada yang berpendapat bahwa penilaian mutu sensori merupakan pengetahuan informal yang sederhana meliputi pengujian rasa atau penyebaran kuesioner. Bahkan ada yang berpendapat bahwa penilaian mutu sensori hanya untuk melihat ranking produk berdasarkan atas apa yang dirasakan.

Penilaian Mutu Sensori Read More »

Mutu Bahan Pangan

Gizi /

Bahan pangan adalah bahan yang digunakan untuk menghasilkan pangan. Sedangkan produk pangan adalah hasil penanganan atau pengelolaan bahan pangan. Meskipun kondisinya jauh berbeda, keduanya mengalami proses penurunan mutu. Bahan pangan mengalami penurunan mutu dari sejak dipanen atau ditangkap hingga ke tangan konsumen, baik konsumen akhir maupun antara. Konsumen akhir merupakan konsumen yang langsung menangani bahan

Mutu Bahan Pangan Read More »

Sifat Bahan Pangan

Gizi /

Bahan pangan adalah bahan yang digunakan untuk menghasilkan pangan. Sedangkan produk pangan adalah hasil penanganan atau pengelolaan bahan pangan. Meskipun kondisinya jauh berbeda, keduanya mengalami proses penurunan mutu. Bahan pangan mengalami penurunan mutu dari sejak dipanen atau ditangkap hingga ke tangan konsumen, baik konsumen akhir maupun antara. Konsumen akhir merupakan konsumen yang langsung menangani bahan

Sifat Bahan Pangan Read More »

Pengawasan Pangan di Indonesia

Gizi /

Industri pangan di Indonesia berkembang dengan sangat cepat. Penggunaan bahan-bahan tambahan pangan semakin marak, terutama pada industri kecil. Penggunaan bahan tambahan dan proses produksi yang tidak sesuai aturan akan mengancam konsumen. Bahan-bahan yang digunakan tidak pada tempatnya, dikhawatirkan akan meracuni konsumen terutama masyarakat kelas bawah yang awam akan keamanan pangan. Misalnya, penggunaan bahan berbahaya formalin

Pengawasan Pangan di Indonesia Read More »

Scroll to Top