Hazard Analysis Critical Control Point

Manfaat HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)

Gizi /

Secara khusus HACCP bermanfaat dalam mengevaluasi cara memproduksi bahan pangan untuk mengetahui bahaya yang mungkin terjadi; memperbaiki cara memproduksi bahan pangan dengan memberikan perhatian khusus terhadap tahap-tahap proses atau mata rantai produksi yang dianggap kritis; memantau dan mengevaluasi cara menangani dan mengolah bahan pangan serta menerapkan sanitasi dalam memproduksi bahan pangan; dan meningkatkan pemeriksaan secara […]

Manfaat HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) Read More »

Pelaksanaan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)

Gizi /

Peranan HACCP dapat dilaksanakan apabila telah melaksanakan kelayakan dasar yang meliputi Cara Berproduksi yang Baik Penerapan Sanitasi. HACCP pertama kali diterapkan pada Pillsbury Company sebagai bagian dalam upaya menghasilkan makanan bagi program ruang angkasa. Dapat dibayangkan bagaimana seriusnya apabila astronot mendapatkan makanan busuk di ruang angkasa. Jadi, Pillsbury Company mengembangkan sistem untuk menduga dan mencegah

Pelaksanaan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) Read More »

Pemahaman Konsep dan Definisi Sistem HACCP

Gizi /

HACCP merupakan suatu sistem manajemen pengawasan dan pengendalian keamanan pangan secara preventif yang bersifat ilmiah, rasional dan sistematis dengan tujuan untuk mengidentifikasi, memonitor dan mengendalikan bahaya (hazard) mulai dari bahan baku, selama proses produksi/pengolahan, manufakturing, penanganan dan penggunaan bahan pangan untuk menjamin bahwa bahan pangan tersebut aman bila dikonsumsi (Motarkemi et al, 1996 ; Stevenson,

Pemahaman Konsep dan Definisi Sistem HACCP Read More »

Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Gizi /

Salah satu tantangan dan kendala utama yang dihadapi oleh industri pangan nasional tersebut adalah selain produk pangan yang dihasilkan harus bermutu juga ”aman” untuk dikonsumsi serta tidak mengandung bahan-bahan yang membahayakan terhadap kesehatan manusia. Dewasa ini masalah jaminan mutu dan keamanan pangan terus berkembang sesuai dengan tuntutan dan persyaratan konsumen serta dengan tingkat kehidupan dan

Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Read More »

Scroll to Top